Sandwich enrollado

por nutryhome

Si no puedes llevar un tuper, enróllatelo !

Ingredientes:
1 pan pita integral
6 rodajas de berenjenas a la plancha
hojas de lechuga
hummus de piquillo
lonchas de calabacín crudo
zanahorias en tiras
col lombarda en tiras
finas algas arame
pipas de girasol
aceite de oliva virgen
sal y especias
Untar el pan con hummus, cubrirlo con hojas de lechuga, las berenjenas, calabacín , zanahorias, col y demás ingredientes, aliñar con unas gotas de aceite un poco de sal y especias si quieres. Enrollarlo primero con un papel film bien apretado , dejarlo en nevera una media hora ( si hay tiempo), quitar el film y envolverlo con papel vegetal para llevarlo. Si no quieres utilizar pan, puedes enrollarlo en una hoja tierna de col o en láminas de arroz.

Hummus de piquillo: 4oo grs de garbanzos 1/2 limón ( zumo) 1 cda de tahine 2-3 pimientos del piquillo asados 2 cdas de agua 1 diente de ajo aceite de oliva y sal

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